За полмесяца до сбора зелёного чая плантации изолируются от воздействия прямых лучей солнца. Это необходимо для торможения фотосинтеза. Благодаря этому происходит:
обогащение состава растения ценными аминокислотами;
приобретение насыщенности окраски;
раскрытие особых ароматических и вкусовых свойств.
За оригинальный и узнаваемый вкус напитка отвечает аминокислота L-теанин. Именно она придаёт чаю лёгкую сладость и приятную терпкость.
Список того, чем полезен matcha green tea для организма внушительный, и включает такие пункты как:
проявление антиоксидантных качеств;
повышение защитных свойств иммунитета;
нормализация эмоционального состояния;
повышение работоспособности и активности.