В гастрономии миндальному маслу всегда найдется место в качестве легкой заправки для салата или в составе соуса для рыбы. Например, соус Песто.
Биохимическая формула миндального масла невероятно богата: оно содержит витамины В2,В9, PP(никотиновая кислота), семь макроэлементов (K, Ca, P, Na, Mg, S, Fe) и шесть микроэлементов (Cu, Zn, I, Mn, Se, F), элемент `молодости` коэнзим Q10 и глюкозид (природный сахар) амигдалин, который повышает сопротивляемость организма радиации.