Содержит в себе уникальное взаимоусиливающее сочетание многих элементов, отличается необычно мягким и нежным вкусом. Благотворно влияет на функционирование организма и мягко координируют его работу. Регулирует и восстанавливает правильное действие жизненно важных процессов в организме.
Содержание в клубнях топинамбура полисахарида - инсулин (до 35%). Расщепляясь на короткие фруктозные цепочки, он проникает в клетки всех органов практически без участия инсулина и полноценно может замещать глюкозу в обменных процессах. При этом значительно уменьшается энергетический клеточный голод.
Пектин - высокомолекулярный углевод, из которого состоит мембрана клетки и межклеточное вещество. И впервые (двести лет тому назад) получен из топинамбура. А еще 16 аминокислот (в том числе 8 незаменимымх, которые не синтезируются в организме человека), ферменты, витамины и минеральные вещества. Очень важное свойство топинамбура - попадая в кишечник, продукт изменяет бактериальный состав в пользу бифидобактерий.