Уже доказано, что инулин положительно влияет на течение сахарного диабета первого и второго типа, так как одно из его важнейших свойств - способность регулировать уровень глюкозы.
Потребление инулинсодержащих добавок приводит к снижению уровня сахара в крови и нормализации показателей жирового обмена. Попадая в организм человека, нерасщеплённый соляной кислотой в желудке, инулин способен сорбировать значительное количество пищевой глюкозы и препятствовать её всасыванию в кровь, что способствует снижению уровня сахара в крови после еды.
Также связываются и выводятся из организма токсические продукты нарушенного обмена веществ, такие как ацетон и другие кетоновые тела, оказывающие пагубное воздействие на организм больного.