Cемена кунжута – отличный источник меди и очень хороший источник марганца, а также являются хорошим источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина В1, цинка, молибдена, Селена, пищевых волокон. Помимо этих важных питательных веществ, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамином и сезамолин. Оба этих вещества относятся к группе специальных выгодных волокон «лигнаны» и было показано, способствует снижению уровня холестерина в организме человека и предотвращает высокое кровяное давление и питая витамином E. Сезамином — также было установлено, защищает печень от окислительного повреждения.