При производсве масла используется только собственное сырье (оливки, виноград), выращенное в соответствии с методами и технологиями органического сельского хозяйства (organic farming). Общая площадь оливковых рощ составляет около 300 гектаров. Культивируемые сорта: Arbequina (арбекина), Pucual (пикуаль), Grosal (гросаль). Урожай оливок собирается в начале ноября. Именно тогда зрелость плода является оптимальной. Производство находится непосредственно на территории поместья, а сам производственный процесс сочетает традиционные методы и самые современные технологии.