Бурый рис - это нерафинированное, неполированное цельное зерно, которое производится путем удаления корпуса, окружающего рисовое ядро. Зерно содержит отруби и зародышевый слой, оно более жёсткое по сравнению с белым рисом, имеет ореховый вкус, богато витаминами группы В и РР.