На юге Индии листья карри кладут практически во все блюда. В Европе, как правило, карри добавляют к тушёным, свежим и жареным овощам.
Специя прекрасно гармонирует с подливами, соусами, закусками, первыми и вторыми горячими блюдами.
Из-за острого вяжущего вкуса листья необходимо внимательно дозировать при приготовлении блюд.
Улучшает работу органов пищеварения, благотворно влияет на состав крови, выводит токсины и шлаки, обладает хорошим антисептическим свойством.